Le terme « café vert » fait référence à la couleur verdâtre de la graine de café avant sa torréfaction. Elle ne change en aucune façon, ce qui préserve les bienfaits de la plante qui sont de plus en plus utilisés en pharmacologie. Nous allons voir dans cet article les bienfaits qu’il peut y avoir dans la consommation du café vert.
Qu’est-ce que le café vert ?
La graine mature du caféier est ce qu’on appelle le café vert. Deux graines vertes sont contenues dans le fruit rouge vif du caféier. En matière de nutrition, le « café vert » et le « café noir » sont différents car, ceux que nous consommons sont foncés parce qu’ils ont été torréfiés. Pour en savoir plus, retrouvez plus d’infos ici. Les grains sont chauffés directement par un feu pendant le processus de torréfaction. Avant d’être moulus pour être consommés, les graines sont brûlées pour libérer tout leur arôme. Comme le café vert n’est pas torréfié, il conserve toutes les propriétés bénéfiques de la forme originale du caféier.
Un type de café qui possède des antioxydants
Le café vert contient des acides chlorogéniques, qui disparaissent lors de la torréfaction, en plus de l’effet stimulant de la caféine. Il s’agit de composés organiques qui sont connus comme étant de bons antioxydants. Ainsi, ils ralentiraient le vieillissement cellulaire et aideraient à la défense de l’organisme contre les radicaux libres. Depuis 2006, la demande de grains de café non torréfiés augmente chaque année. Une étude réalisée cette année-là par une équipe japonaise suggère que le café vert pourrait aider les personnes en surpoids.
